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2.常见的核算方法有哪些？当月成本期初库存 当月收款期末库存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。有几个细节需要注意。当月购买不一定等于领取，因为调味品、冻品、物料一般都是在仓库管理，而生鲜则是当天消耗。其次，月底的库存需要换算。比如如何将加工粗糙的食材、解冻后的冷冻品甚至一锅老火汤转化为原料，都需要有固定的转化清单。

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